■食後の血糖値の上昇を抑えるには
① 野菜サラダを先に食べ、
ご飯は後から食べる。
② 白いご飯とチャーハンとでは、
チャーハンの方がカロリーが高いが、
油でコーティングしているので、
白いご飯より血糖値の上昇は低い。
１５１９ 「吉村外喜雄のなんだかんだ」
食と健康
「我慢しないで痩せる低糖質ダイエット２」
今から十年前、イスラエルの研究チームが「食事と体重
減少」との関わりを追跡調査した。
「油を制限した料理」のＡグループと、「糖質を制限した
料理」のＢグループでは、Ａグループが平均４．５キロ
減量したのに対し、糖質を制限したＢグループの方が
ー６．５キロと大巾に減量した。
過去、バナナダイエットやリンゴダイエットなど、簡便
なダイエット法がもてはやされたが、その有効性は明ら
かではない。
糖質を制限するダイエットが、現在最も科学的根拠に
基づいた、一番有効なダイエット法なのです。
ダイエットのときのカロリー制限に加えて、糖質を抑え
た食事がより効果的です。
次に、朝食で４００kcal、昼食で８００kcal、夕食で
１０００kcalの食事を、毎日三食きちんと食べる人の
食後の血糖値は、朝、昼、夜何れも１１５でした。
朝食を抜いて、昼と夜の１日２食の人の食後の血糖値は
昼１４０．５、夜１２０．５でした。
夕食だけの、１日１食の人の食後の血糖値は１７０と、
三食きちんと食べる人より、１．５倍も高かったのです。
食後の血糖値が高い分だけ、インスリンの量が増え、
体内に脂肪を溜め込むので、食事の回数を減らして
カロリー制限しても、ダイエットにはならないのです。
「我慢するだけ損」ということになります。
一食抜いて、長い時間食事を我慢して、一回に沢山食べ
るのは、ダイエットにならないのです。（次号に続く）
ＮＨＫ ＢＳ「ダイエットの極意／ガマンしないを学べ」より
