吉村外喜雄のなんだかんだ

明けましておめでとうございます。

「吉村外喜雄のなんだかんだ」

今年も、よろしくお付き合いください。

１１３６ 【吉村外喜雄のなんだかんだ】

～ことば遊び～ 「立川談志／羽団扇（はうちわ）」

今年最初の噺は、立川談志アレンジしの得意ネタ、初夢を題材にした

「羽団扇」です。 元々は長編古典落語「天狗裁き」の前半部分を、上方の三代目桂米朝が、一席の落語に復活させたものです。

♪正月２日の夜、七福神の刷り物を枕の下に敷いて寝ると、

初夢が見られるという。

年始回りをして、ほろ酔いで帰ってきた亭主が、先に寝るという。

「お宝が枕の下に敷いてあるから、良い初夢を見てね・・」

との女房の言葉を耳に、寝付いた。

寝言や笑い顔が・・起して聞くと『夢は見ていない』という。

「あんた！私に言えない夢を見たのでしょう」って、喧嘩になった。

そこに仲裁人が入って、なだめたが『夢は見ていない』の一点張り。

「それでは・・こうしてくれる」と、襟首掴んで空高く放り上げられた。

落とされたところが、鞍馬山であった。

木の上に天狗がいて、「ワシが連れてきた・・」という。

羽団扇（はうちわ）で飛んで、貴様の家の上を通ると、

夢の話しで喧嘩をしていたから、ここに連れてきた。

女房にも言えない面白い夢を見たようだから、「話せ」という。

「話したら帰れるが、しゃべらなければ八つ裂きに・・」と脅した。

では・・と、でたらめな花火の話しを語り出したが、

落語家は噺をするとき、扇子を持っている。

だから『その羽団扇がないと話せない』と強引に取り上げた。

夢中で話しているように見せかけて、羽団扇（はうちわ）をあおぐと

・・身体が浮いて・・天狗が制止するのも聞かず扇ぎ続けると・・

森の上を飛んでいって・・大海原のど真ん中に出た。

落ちたところが、七福神の宝船の中。

今まさに・・正月吉例の宴会の真っ盛り。

仲間に入って、綺麗な弁天様にお酌をしてもらい・・ご機嫌で 恵比寿様にも勧めたが、恵比寿ビール以外のお酒は駄目だという。
肴は恵比寿様が釣った鯛のお刺身・・これがまた美味しい。

飲んで食べて、芸をする間もなく寝入ってしまった・・

と、弁天様に起される。

女房であった・・弁天様と女房がこんがらがって・・

女房は弁天様と呼ばれて喜ぶし・・夢を見ていたことが初めてわかった。

早速、女房に夢の話しをしたら、

女房「春早々、縁起の良い夢でよかったね」とご機嫌で、

七福神ってどんな人たち？

何度数えても・・六福神しか思い出せない。

「あとの１人は？」と聞かれたが・・亭主窮して、
『いっぷくは、吸い付けタバコで・・飲んでしまった』

■靖国参拝に思うこと

１２月２７日、首相の突然の靖国参拝には

驚かされた・・小泉首相以来だという。

翌日の朝刊・・読売と産経は「国民との約束を
果たした。平和維持に妥当」と論評。

朝日や中日は全く正反対で、アメリカ国務省

は「失望した」、「韓国・中国との関係は悪化」
と批判一色。

隣国の動向がやたら気になる日本のマスコミ

・・日本の弱体化をもくろむ、中・韓の思うつぼ
です。

ＴＶ朝日の「朝まで生テレビ」の国民意識調査

では支持７１％。ヤフーの調査では八割が妥

当と回答している。

多くの新聞は、「靖国参拝＝よくない」を前提

にして記事を書いている・・私の思い込みでし
ょうが、 この意識のズレは何なんでしょう・・

１１３７ 【吉村外喜雄のなんだかんだ 】

～歴史から学ぶ～「永遠０を観賞して」

１２月３１日阿部首相は「永遠の０」を鑑賞した。上映後、記者団から
感想を求められ、「感動しました」と、感極まった様子だったという。
何故、あれほど生きることの大切さを訴えていた祖父が、自ら特攻に

志願し、死んでいったのか・・映画「永遠の０」で問われたテーマです。

「特攻に志願した日本の若者も、自爆テロで死んだイスラム原理主義者も同じだ・・洗脳されてやったんだろう」 と、現代の若者たちは、単純に結論づける。

太平洋戦争末期、特攻に志願し死んでいった四千数百名の青年たち・・映画「永遠０」では、そんな青年たちの一面を追っていく。
「あと十年もしたら、戦争を知る世代がいなくなってしまう」・・ そんな危機感もあって、古老たちが過去を語り始める。

終戦から今日までの間、決して忘れることなく、心の奥底に仕舞い込んで、家族にも語ったことのない戦争体験を、初めて明らかにする・・。
後世に語り継いでいかなければならない貴重な戦争体験が、映画の中で語られる。

映画に登場する母親は、真珠湾攻撃直後に生まれた・・
私も、真珠湾攻撃の一か月前に生まれている。私の戦中戦後の記憶と、物語の母親が重なり合って・・ 幼児期の記憶が鮮明によみがえってくる。

「日本の歴史認識に大きな問題がある」と、韓国の朴大統領は日本を非難する・・朴氏だけでなく、日本人の多くは、戦前から戦中、当時の日本と朝鮮の関係がどうだったのか・・正しく認識する者は少ない。

「日本は朝鮮を侵略し、植民地支配した悪い国」という表面的な観念で、「植民地支配＝悪いことで、やってはいけないこと」と・・
神風特攻に対する認識と同様、単純に結論づけてはいないだろうか。

本当に日本は半世紀にわたって、朝鮮で、朝鮮人の恨みを買うような悪いことをしてきたのか？ どんな悪いことをしたというのか？
さっぱり分からない・・ 近代史が数ページ抜け落ちてしまっている。

韓国政府は、「従軍慰安婦」をことさら問題にし、日本に謝罪を求める。ふと？疑問に思うのは、この一点以外に、日本が朝鮮で悪事を働いた事実が、どこからもから聞こえてこない。

同時代、台湾と韓国は日本の統治下に置かれていた。
台湾も朝鮮も、統治のあり方に違いはなかったはず・・なのにどうして？

終戦後独立した台湾は、戦後いの一番に戦争賠償請求を放棄し、

インドと共に日本の独立を支持し、戦勝国に働きかけている・・
韓国とは正反対の親日国です。

■韓国併合

日本は、当時破産状態にあった朝鮮の独立と

近代化に手を貸そうとした。
朝鮮も、日本との対等合併を条件に、併合賛

成派が多数を占め、 先進諸国の賛同を得て、
合併に調印 した。
軍事力で朝鮮半島を蹂躙し、奪い取ったので
はない。
会社に例えるなら、破産状態の会 社を吸収
合併し、人・モノ・金を注ぎ込んで立 て直しを
図った・・とすれば理解が早い。
無論、きれいごとばかりでは ない。
日本は、ロシアの南下を食い止 めないと、

直接ロシアの脅威にさらされることになる。

経済界は朝鮮市場の拡大を欲し、軍部は西欧

列強に習って、植民地化を望んだ。
そうした思惑から日韓併合が進展したのです。

１１３８ 【吉村外喜雄のなんだかんだ 】

～歴史から学ぶ～
「李氏朝鮮王朝５００年の終焉」

１３８８年、高麗王の命を受けた右将軍の”李成圭”は、約４万の軍勢を率いて遼東半島奪還に向け進軍中、こともあろうに敵である明と通じて、平城に引き返えし、クーデターで高麗王朝を滅ぼしてしまった。
９２年に李朝を創建・・明を政権のバックボーン、天子の国と仰いだ。
以後５００年、中国の”属国”に成り下がることになったのです。

李斯朝鮮は、１９１０年高宗の子の純宗の代に滅亡した。
純宗は、李成圭から数えて２７代目になる。 李朝が五世紀にもわたって韓族に君臨したため、韓族の精神をゆがめてしまった。
「小中華」であることを誇る、呪われた国にしてしまったのです。

李朝末期の政治は・・支配者（両班）たちは権力闘争に明け暮れ、官僚は不正腐敗、両班の横暴によって人心は荒廃し、絶望的な慣習制度と身分差別で、朝鮮全土は腐敗・麻痺状態にあった。

まともな軍事力もなく、国家財政も社会も経済も破綻し、慢性的に農民一揆が頻発していた。１８６０年代の李朝の国力は、まさしく衰亡のきわみに至り、崩壊寸前にあったのです。

同時代、隣国の日本は違っていた・・民衆は自由闊達・・江戸末期、西洋の脅威に直面すると、それを跳ね返すだけの強い力を、徳川３００年を通じて蓄えていた。

ところが李朝は、骨の髄まで腐りきっていた。そこで朝鮮の改革派は、人民を苦しみから解放するため、韓日併合という他力本願の道を歩み出そうとしたのです。

１８９４年の日清戦争で、日本が勝利した後に結ばれた清国との「下関条約」で、日本は、５００年続いた中国の属国から朝鮮を解放・・近代国家への独立を中国に認めさせた。
以降、国号を李子朝鮮から大韓帝国に改め、日本の影響下に置かれることになる。

１９０４年の第一次日韓協約で、日本人顧問を政府中枢に置くことが義務付けられた。翌１９０５年、第二次日韓協約によって、外交権を日本に移行・・日本の保護国になった。更に、１９０７年の第三次日韓協約で、内政権も日本に移管した。

こうした過程を経て、１９１０年８月、韓国併合条約調印・・最終的に日本に併合され、国家としての李子朝鮮は終焉を迎えたのです。

                                          崔 基鎬（チュ ケイホ）著「韓国堕落の２０００年史」

日露戦争直前の日本の国家予算は三億円。
外国に支払う正貨準備はわずか五千万円しか

なく、そんな僅かな手持ち金で、超大国ロシア
を相手に戦争を始めたのです。

日露戦争は２０世紀最初の近代戦・・戦費は、

なんと年間予算の６倍の１８億３千万円という、

驚異的支出になった。

戦費は英国と米国からの借金で賄われたが、

戦後期待していたロシアからの賠償金は、

一銭も入らなかった。

韓国を併合する３年前の明治４０年には、
日本の債 務残高は２２億円と、利払いだけ
で年間予算が消滅する巨額に膨れ上がり、
国家破産は秒読みの段階に入っていた。

野口英世の生家に見られるように、韓国併合

当時の日本は貧しかった。   そんな中での、
韓国と台湾への惜しみのない投資。

併合以降、両国の関係は極めて良好だった。
それが今日どうして、韓国からこれほど憎ま
れなければならないのか・・

１１４０ 【吉村外喜雄のなんだかんだ 】
～歴史から学ぶ～ 「韓日併合後の韓国」

日本は韓国を合併した後、現在の試算で約２０兆円もの膨大な国の
お金と人・物を朝鮮半島に投入し、朝鮮の近代化に貢献した。

合併後の朝鮮は、それ以前とは比べられないほど、インフラが整備され、李朝時代の悪習が改善され、医療・教育・生活など、すべての水準が高まった。
併合後半世紀の間に、朝鮮人一人当たりの国民所得は、１９１０年代の約４０ドルから、約８０ドルへと倍増した。

１９２０年～３０年代の韓国のＧＤＰ平均成長率は、約４％まで高まった。（１９２０年代の世界経済は２％以下、日本は３％強）

耕作面積は二倍になり、米の反当り収穫量は、０．５石から１．５石へと３倍に増えた。一般庶民の暮らし向きは向上し、人口は１３００万人から２６００万人に倍増・・医療の改善により、２４歳だった平均寿命も、５６歳へと飛躍的に伸びたのです。

■日韓併合で韓国社会は大きく変貌

・階級制度を廃止し、奴隷制度や人身売買の 
  悪習を撤廃・・両班による搾取・虐待・拘束か

  ら住民を解放して、移住の自由を認めた。

・人権尊重など、法治国家としての基礎を整備
・残忍な拷問・私刑、一族の罪人連座法を廃止

・前夫に終生貞操を求める悪習を改め、

  女性の再婚の自由を保障

・学校教育制度を導入し、読み書きを教え、

  ハングル文字の復活・普及に努める

・ 創氏改名の自由

・鉄道・道路網、港湾施設などのインフラ整備
・水力発電所を建設し、重化学工業を興す

・農地・山野を開拓し、河川事業で水害を減らし、 
  耕地面積倍増を目指した

・世界一不潔と言われた町や村を清潔にし、 
  近代医療制度を導入した

■「韓国合邦を要求する声明書」

李容九率いる韓国推進派の最大政治組織

「一進会」は、１９０９年１２月「韓国合邦を

要求する声明書」をしたため、上奏文と請願

書を、李完用総理と韓国統監に提出した。

『日本は日清戦争を通じて韓国を独立させ、
ロシアと日露戦争を戦って、ロシアの支配が

迫っていた韓国を救ってくれた。
なのに韓国は、これをありがたく思うどころ

か、あっちこっち他国にくっつき、終いに外

交権を奪われることになったが、これは自ら

が招いたことである・・（中略）

伊藤博文公が、我々韓国のためにご苦労され

たにも拘らず、暗殺されてしまった。

今後どんな危機にさらされるか分からない。

これもまた、韓国人自らそうしてしまったの

である・・（中略）

劣等国民として保護されるよりは、いっそ

日本と合邦し、大帝国を作って世界の一等

国民として、日本人と全く同じ待遇を受けな

がら、暮らしてみよう・・』

１１３９ 【吉村外喜雄のなんだかんだ 】
～歴史から学ぶ～ 「韓日併合の顛末」

１８９５年（明２８）、日清戦争に勝利した日本は、清国と「下関条約」を
結び、李朝時代属国の境遇にあった朝鮮を清国から独立させた。

下関条約の第一条は・・
「清国ハ朝鮮国ノ完全無欠ナル独立自主ノ国タルコトヲ確認ス」とある。

戦勝国日本が清国に最初に求めたのは、領土や賠償金ではなかった。

ロシアの南下と、欧米列強の脅威から日本を守るため、隣国朝鮮の
独立国家成立に、力を貸そうとしたのです。

しかし、一人歩きできない朝鮮は、独立から十年後の１９０５年（明３８）、日本と「第二次日韓協定」を締結し、日本の保護国になった。

更に５年後の１９１０年（明４３）、日本と韓国は「日韓併合条約」を締結。日本国朝鮮地方になり、朝鮮人は日本国民になった。

現在韓国は、「武力による強制併合だった」と主張しているが、当時
ロシアの侵略を恐れた韓国側が、日本に求めた併合だったのです。

日本と韓国は、国際法に則った条約として、欧米列強の承認の下に
締結したのです。

日本が朝鮮を植民地として、西欧列強のごとく奪い取る気なら、わざわざ韓国や西洋諸国の承認を得る必要はなく、武力制圧すればよかったのです。

日韓併合には・・日本側は陸奥宗光が反対派、伊藤博文、井上馨
などは慎重派、桂太郎、山縣有朋などは推進派でした。

朝鮮側は、李容九などが推進派で、総理大臣の李完用などは容認派。旧勢力の両班や儒者は、反対した。

１９０９年１０月２６日、初代内閣総理大臣・初代韓国統監だった
伊藤博文が、安重根に暗殺された。

伊藤博文という日韓合併慎重派の重鎮を失ったことで、韓国内の併合推進派に、併合推進の口実を与えることになった。

李容九率いる韓国推進派の最大政治組織「一進会」は、１９０９年１２月「韓国合邦を要求する声明書」をしたため、上奏文と請願書を李完用総理と韓国統監に提出した。
提出は却下されたが、提出を繰り返すことで、遂に桂首相に受け取られた。以後韓国側では、次第に日韓併合に賛成する者が増え、韓国が懇願した日韓併合が成立したのです。

■韓国学長の言葉

「戦わざるものは自ら滅ぶ」

『私は平素学生に対して、韓国人としての自覚

を促している。

日本の韓国併合に抗議する前に、韓国人自身

が考えなければならないことである。

日本の韓国併合に、米国も英国も、どの国も
反対しなかった。世界は当然のように受け止
めていた・・それは何故か？

清国軍がソウルを占領しても、韓国人は戦わ

なかった。日本軍が戦って、清国を国外に追

い払ってくれた。

ロシアが入ってきた時も我々は戦わなかった。

日本軍が血を流して戦い、朝鮮からロシアを

追い出した。

日本は、これ以上のトラブルは嫌だと、朝鮮

を併合して、日本国の一部にしてしまえば、

ロシアの脅威から朝鮮半島を守れると考えた。

世界の列強は無理のないことと、一言も異を

唱えなかった。この歴史の事実を忘れてはな

らない・・韓国は自ら滅んだのだ！

日本に悪口を言い、責任を押し付ける前に、

我々は戦わなかったから滅びたことを、知ら
ねばならない』

名越二荒之助著「日韓２０００年の真実」

１１４１ 【吉村外喜雄のなんだかんだ 】
～歴史から学ぶ～ 「韓日併合を検証」

２００１年１１月、アメリカのハーバード大学で、韓国政府肝いりで、
韓国の学者たちの主導のもと、米・英・韓、そして日本の学者が集まり、「日韓併合の歴史をどう考えるか」について三回目の論争が行われ、
最終結論が出された。

韓国側は「日韓併合は不法だった」ことを国際舞台で確定させ、
改めて、日本に謝罪と補償・賠償を求める根拠にしようとした。

韓国の学者たちは一致して、日韓併合に至る条例はすべて、手続きや成立過程に国際法上違法性があり、無効であると主張し、国益を優先した。

一方日本側は、合法と言う学者、韓国が主張するように違法性かあるとする学者、当時手続きは正当であったが、歴史的に精算義務が生じるだろうとする学者・・国益より、歴史学者としての見解が優先した。

論争の結果、「当時、自力で生きていけない国について、周辺の国が国際秩序の観点から、その国を取り込むということは当時はよくある事例で、当時の国際慣行法からすると、英米を始めとする列強が認めていた以上、日韓併合条約は、国際法上不法なものではなかった」と結論づけた。

当然、韓国側はこれに猛反発・・「日本に強制されたもの」と主張したが、米国がハワイを併合した事例を参考に、「強制されたから不法という考えは、第一次大戦以降のもので、当時としては問題になるものではない」と、受け入れられなかった。

韓国側のもくろみは、みごと失敗に終わった。
このニュース・・日本では韓国を刺激しないためか？報道されなかった。

■公共の場での飲酒

海外では、国によって公共の場で飲酒すると

嫌な顔をされたり、法律に触れ罰せられたり

する。

日本は飲酒には寛容で、ＪＲで移動中にお酒
を飲むのは普通のこと・・お花見シーズンには

公園でグループで酒を飲み、楽しむ人で溢れ

る。

酒席は無礼講で、少々ハメを外したからと、

叱られることはない。公共マナーの良い日本
人だからこそ、許されるのだろう。

１１４２ 【食と健康】

「無形文化遺産になった日本料理」

日本料理とは、良質な水に恵まれた風土の中で、季節ごとの新鮮な食材を使って、独自に工夫し、素材の味を活かして調理される料理のことをいいます。
米や穀物を主食に、季節の野菜・豆・魚貝類、海藻を素材にして、先祖代々受け継がれてきた料理を、日本食・和食として親しんできたのです。

政府は、日本料理を日本の伝統的食文化であるとして、ユネスコの無形文化遺産登録に申請した。
その少し前、韓国政府はキムチに代表される韓国料理を、無形遺産に申請したが、登録には至らなかった。

セールスポイトに、年末年始の餅つきやおせち料理が、日本人の生活に深く慣習として根付いていること・・主食の米に、季節の新鮮な食材を調理した一汁三菜・・そして栄養バランスに優れ、ヘルシーで健康的な食事として海外から高い評価を受けていること・・などを挙げた。

日本料理とは、懐石・寿司・天ぷら・うなぎ・焼き鳥・うどんそば・丼物・
その他、先祖代々受け継がれてきた伝統料理を指します。
日本料理店はミシェランの評価も高いのです。

ところで、誰もが好むオムライスやカレーライスは洋食だが、日本で育まれた料理として、海外では日本料理として扱われる。

中華料理から進化したラーメンや焼きそば、そして、イタリア料理がルーツで、日本で生まれたスパゲッティ・ナポリタンも、日本料理に含まれる。

鉄板焼きも、日本独特の料理として海外でも好まれ、日本料理に含まれます。

豚肉の生生姜焼きやハヤシライスは、和食でも洋食でもなく、お好み焼きとたこ焼きは、伝統和食とは言えないので、日本食から外されている。

カルフォルニアロールの手巻き寿司は、近所の和風レストランのメニューにもあるが、日本食が世界の人に受け入れられる中、海外で生まれ逆輸入される日本料理が増えてくるだろう・・

■「日本人として（安倍首相の発言を）
     深く恥じる」

昨年１１月、香港の大学で講演した鳩山元首

相は、日中関係悪化は安倍首相の歴史認識

にあるとし、
「日本人として、私は（安倍首相の発言を）
深く恥じる」と、首相を厳しく批判した。

「南京事件も謝罪する義務がある」と語って、

会場から盛大な拍手が送られた。

更に、中国政府が主張する尖閣問題にも、
賛意を表明し、大学から名誉博士号を授 与

されている。

日本の元総理の発言だけに、他国を利する

無責任な言動で世間を騒がせるのは、
日本のためにはなりません。

日本人として深く恥じなければならないのは、

鳩山氏ではないでしょうか・・

１１４３ 【吉村外喜雄のなんだかんだ 】
～歴史から学ぶ～ 「日本人に生まれてよかった」

２０１２年１０月号月刊至知「お客さまからの声」を転載します。

投稿したのは、台湾に嫁いで２７年の呉奈々子さん・主婦５６歳。

題目は「先の偉大な日本人に恥じることのないように努力していきたい」

♪私は台湾に嫁いで２７年になります。

こちらで、高齢の方々に接するたびに言われたのが、「日本の統治時代は本当によかった」の言葉でした。

台湾の歴史も何も知らずに、嫁いだことを恥ずかしく思い、歴史本や、日本と台湾に関する本を読みあさりました。

そして分かったのが、日本の先人たちが、明治２８年から約５０年の間に、膨大なお金と犠牲を払って、台湾の近代化に尽くしたことです。

当時の日本人は、倹約質素・勤勉を旨とし、お国のために忍耐と犠牲を強いられる中、台湾でインフラの整備、病院や道路、ダムの建設、学校・大学の設立などを行っていたのです。

明治２８年当時、世界の列強は競ってアジア、アフリカの国々を植民地化していった・・そんな中にあって「自国の利己的な目的からだけでなく、先進国としての崇高な時代の使命」を理念に掲げ、日本はその思想を実現しようとしたのです・・

だからこそ、戦後６０年を経た今、台湾の元総統・李登輝氏から、
「日本の統治時代があったからこそ、現在の台湾の発展がある」
と言ってもらえるのです。

仮に、戦前戦後ずっと、台湾が中国に統治されていたなら、台湾の近代化は、２１世紀まで待たなければならなかったでしょう。

『致知』を読むと、日本人の国民性である勤勉、誠実、忍耐、おもいやりは、今も変わらず引き継がれていると、感じるのです。

時代は変わっても、生き方や考え方は変わりません・・
「日本人に生まれてよかった」との思いが強まるのです。

海外に住む日本人の１人として、この誇りを忘れることなく、先人たちの
偉大な足跡に恥じないよう、努力していきたいと思います。

■味 覚
西洋人は味覚を四つに分類する・・
「甘い・すっぱい・塩辛い・ぴりっと辛い」
の”四味”である。

中国人はこれに「苦い」を加えて”五味”

この五つつの味を調和させたのが
中華料理です。

日本料理は、さらに「うまみ・こく」を加えた

”六味”を調和させた料理です。

１１４４ 【食と健康】   「日本人の味覚」

低カロリーで健康的な日本食が、世界で注目されるようになった。

日本料理の決め手は「うまみ」・・そのうま味の決め手になるのが「ダシ」です。日本の伝統的なダシは、肉の脂肪のおいしさに匹敵するという。

「ダシ」には、グルタミン酸の昆布、イノシン酸のかつお節、グアニル酸の椎茸などがある。それらを組み合わせて使用し、煮たり、乾物を水に浸して、徐々に成分を抽出する。

「うまみ」は魚を生で食べるより、”生干し”にしたほうがうまい・・
うまみのもと、アミノ酸が発生するからです。

”鰹節”もそう・・蒸し鰹を天日に干して、カビさせる・・このとき、菌糸が
中まで入って発酵を促し、うまみが凝縮され、永久保存の鰹節になる。

椎茸も、生を天日に干すと、ビタミンＫとグルタミン酸とアミノ酸ができて、うまみが増す。

日本人の素晴らしさは、昆布ダシから”味の素”を発明したことです。

日本料理の要点は、素材を活かすことにある。

欧米人と日本人とでは、根底から料理に対する考え方が違います。

欧米人は、長時間かけて美味しいソースを作り、それで素材を食べる
調理法。

一方日本料理は、一生かけて美味しい素材を求め、素材の風味を壊さないようなダシを使う。

中国や西欧のダシは、骨や肉を２時間も３時間も煮て、ダシを 作る。
煮込むことで、ゼラチンもうま味も全部濃厚に出てくる・・ コクが出てくるのです。

豚骨ラーメンスープのように、煮込むことでゼラチンとうま味が濃厚に出る。コクがあるということは、ダシを取る素材の”雑味”が全部出るということです。いろんな味がするダシが、素材の味を消してしまうのです。

昆布や削り節をしっかり煮込んで取ったダシで、日本料理の煮物を作ったらどうなるか・・味が分厚くコクがあって美味しい・・しかし、家庭味になってしまう。
だから日本料理の板前は、味が分厚いコクのあるダシは「使えない」という。彼らは、コクとか分厚さを犠牲にしても、純粋なうま味のダシを使いたいのです。

和食の基本になるダシに鰹だしがある。すっきりとしていながらも、魚のうまみが凝縮されている。味噌汁、お吸い物、煮物などの日本料理には欠かせません。

削り節を沸騰直前の昆布だしの中にザ～ッと入れて、混ぜもしないで
１分たったらそのままろ過する・・かつお節「一番ダシ」です・・うま味は少ないが、香りがよい。

一番だしの取り方は、この煮出し法のほかに、水出し法、煮炊き法がある。

一番ダシを取った後の削り節に、再び水を入れ、火にかけて、削り節を足して取るダシを「二番ダシ」という・・香りは少ないがうま味が出て、コクのある力強いダシが取れます・・煮物や味噌汁に使われます。

■首相参拝で米「失望」と騒いだのは・・

安倍首相の靖国参拝に、中・韓両国の反発は

予想通りだが、米オバマ政権が「失望してい
る」との報に・・日本のマスコミが騒いだ

正しくは「心外」と訳すべきで、遺憾とか抗
議を意味する声明ではなかったと国務省。

世界２００カ国で、２カ国だけが遺憾を表し
、２～３カ国がやや非難めいた声明を出した
だ け。

首相の平和祈願を評価する国が数十カ国あっ

たことを無視しておいて、一体何が外交問題

なのか。

誇りや自信を喪失した、日本人特有
の ”自虐意識”の表れに他ならない 
                                        （産経ニュース）

直後、賛同した国民は７０％を超えた。

其の後、ＴＶ新聞で繰り返される非難報道で
、 国民の賛同者が約４５％に落ちた。

マスコミは、民意を右にも左にも誘導してし

まう・・中立で正しい報道であってほしい。

１１４５ 「吉村外喜雄のなんだかんだ」
～日本人のアイデンティティ～
「日本人に根ざす自虐肯定」

怨念に近い反日の背景に、韓国人特有の感情である「恨（はん）」の存在を指摘する。「恨」とは、韓国民衆の２０００年に及ぶ被抑圧の歴史が培った、苦難・孤立・絶望の集合的感情（広辞苑）を意味する。

韓国人は「相手に恨みがある」ということを、機会あるたびに言いたがる。「嘆きや恨み」を行動のエネルギー源にしようとする思考があるのです・・「日本にやられた！」と言うことで、力が湧いてくるのです。

１月１９日の自民党大会で、日本人の「自虐史観」が取り上げられた。
「大東亜戦争で日本は、隣国の韓国や中国を始め、東南アジアの諸国に残虐非道な行為をした」と、多くの日本人が自虐史観に囚われ、日本人としての自信や誇りを持てなくなっているのです。

また、日本人には特有の「自虐肯定」の感情がある・・誰かが欠点を指摘されると、反面教師として反省の材料にするのではなく、「それみたことか」と悦ぶ気持ちが働くのです・・「島国根性」と揶揄される、日本人特有の感情思考である。

このとき、肝心の自分だけは例外と勝手に決め込み、自分以外の人たちへの批判だと、思い込んでいる。

反対に褒められると、自分も含めて得意になる・・こんな身勝手な矛盾に気づかない限り、日本人は永遠に自分を知らないまま、不幸を背負っていくことになる。

もう一つ日本人の根底にあるのが、明治以来の「欧米に対する劣等意識」。非欧米的な形のものは何でも、価値の低いもの・・
従って、日本特有とか、昔からのしきたり・伝統は、おおかた前近代的で、価値の低いものと錯覚し、捨て去ろうとする傾向がある。

オードリー・ヘップバーンやポール・ニューマンのような、西欧の女性や男性に憧れるのはコンプレックス・・これも、西洋人と比較した劣等意識の表れでしょう・・

価値観を比較するとき、日本の風土、歴史、体系、世界観など一切を無視して、欧米崇拝思考でモノを観るのは、行き過ぎと言わざるを得ない。

                                                                           樋口清之著「梅干と日本刀」